V Argentini, kjer nizke temperature otežujejo proizvodnjo hrane, je 62-letni Nelson Ginter našel način, kako ohraniti svojo rejo nosilnih kokoši. Skupaj s svojo ženo, María Alejandra Pirchio, skrbi za 115 ptic prilagojenih južnemu podnebju in oskrbuje restavracije v regiji.
Kar se je sprva začelo kot družinska zabava, se je prelevilo v dejavnost, ki zahteva stalno skrb in posebno logistiko. Po navedbah Ginterja je časnik La Nación opisal, da morajo pozimi kokoši prevažati v mesto, da se jajca ne zmrznejo, medtem ko jih poleti vozijo na polje, ki je 82 kilometrov oddaljeno.
Nelson Ginter y sus gallinas
Las gallinas adaptadas al frío que producen huevos azules
Ključ njihove proizvodnje je genetika, ki jo je razvil Nacionalni inštitut za kmetijsko tehnologijo (INTA). Ta inštitut je delal na razvoju kokoši, ki zmorejo vzdržati pogoje hladnega podnebja južne Argentine. Za to je vključil značilnosti pasme Araukana, znane po jajcih modre barve.
- Čile je v 70-ih letih uvedel to veliko ribo za ustvaritev industrije in pol stoletja kasneje vdrla v reke Patagonije argentinske
- Španija ustvarja sani, ki jih poganjajo ogromni kometi in bo prevozili 3.400 km prek Antarktike brez goriva ter nosili 16 znanstvenih projektov
“To je kokoš, ki jo je INTA ustvaril za območje s hladnim podnebjem, prilagojena kokoš,” je pojasnil Ginter. “Res gre zelo dobro,” je dejal pridelovalec, izpostavljajoč križance in povzema svoje izkušnje v eni sami povedi.
Izziv proizvodnje jajc v sredini patagonskega zimskega obdobja
Podnebje prisili k prilagoditvi dnevne rutine glede na sezono. Poleti kokoši ostajajo v Punta Paraná, kjer lahko raziščejo polje; pozimi se vračajo v Ushuaia. “Če jih pustite čez dan ali čez noč, se zamrznejo, eksplodirajo in ne služijo,” je opozoril pridelovalec perutnine.
Da bi ptice ohranili v dobrem stanju, menjata vodo iz napajalnikov večkrat na dan in tla zaščitita s sekanci, da jih zaščitita pred ledenim vetrom. K temu dodajajo tudi stroške krme: vrečka 25 kilogramov, ki v Buenos Aires stane okoli 17.000 argentinskih pesojev, lahko v Ushuaia doseže 35.000.
Kljub oviram podjetje trži okoli 22 škatelj jajc na teden in oskrbuje restavracije Kalma Restó in Crujiente, ki sta priznani na gastronomski prireditvi Prix de Baron B. “Ne delam veliko promocije, ker je vse nastalo iz ust v usta. Hvala bogu, imam zelo dobre stranke,” je povedal pridelovalec.
