Poraba govedine v Latinski Ameriki kaže na močne razlike, po podatkih, ki jih je zbral Emergentcold Latam. Medtem ko Argentina in Urugvaj ohranjata najvišje ravni te beljakovine zaradi svoje tradicije reje živine in kulturnih navad, Peru in Venezuela se pojavljata med državami z najnižjo porabo govedine v regiji, kar je povezano z gospodarskimi dejavniki, cenami in kupno močjo.
Prednost uživanja govedine je izgubila težo na nekaterih latinskoameriških trgih v primerjavi z drugimi beljakovinami, zlasti piščancem, ki se je utrdil kot najpogostejša izbira v več državah zaradi nižjih stroškov in večje dostopnosti.
Čeprav še vedno ostaja izdelek, ki je povezan z tradicijo in regionalno rejo, cena in razpoložljivost te vrste mesa lahko omejita njegovo porabo v primerjavi z alternativami, ki se štejejo za cenovno ugodnejše.
Svinjina prav tako prikazuje različne vzorce. Meksika vodi po porabi tega beljakovinskega vira, sledita Urugvaj in Brazilija, medtem ko v državah, kot sta Bolivija in Gvatemala, predstavlja manjši delež v vsakdanji prehrani.
Prednost uživanja piščančjega mesa
Piščančje meso izstopa v tem kontekstu po svoji proizvodni učinkovitosti, medtem ko govedino naleti na več vprašanj zaradi svojega okoljskega odtisa.
Po analiziranih podatkih proizvodnja govejega mesa povzroča več emisij toplogrednih plinov kot druge beljakovine. Za njegovo proizvodnjo je potrebnih več virov; ocenjena poraba vode zna okoli 15.400 litrov na kilogram mesa in manj učinkovita pretvorba hrane v primerjavi s piščancem in svinjino.
Poleg okoljevarstvenih vplivov logistika vpliva tudi na trgovino z beljakovinami. Sveža govedina se lahko shrani v hladilniku do 90 dni, medtem ko sveže piščančje meso ostane uporabno približno 15 dni, kar povečuje potrebo po zamrzovanju za vzdrževanje oskrbe.
