Danes zjutraj je na radijskih valovih Vala 202 dobesedno dišalo po Škofji Loki. V oddaji »Gremo v službo« je namreč voditeljica Nataša Štefe gostila legendarno Ločanko Martino Dagarin oziroma, kot jo poznajo mnogi v Loki, »Martino iz Trave«. Martina po 35 letih dela skupaj z možem Radom počasi zaključuje delo v Delikatesi Trava na koncu Mestnega trga, kjer diši po najboljših sendvičih, obloženih kruhkih, narezkih daleč naokrog.
Izjemno zanimiv in živahen 15-minutni pogovor si lahko v celoti poslušate TUKAJ, v nadaljevanju pa objavljam nekaj Martininih citatov. Obenem ji želim še kar nekaj sočno pripravljenih sendvičev pred koncem kariere …
NABOR MARTININIH IZJAV
»Danes sem bila že pred četrto v službi. Pripravljam še stvari, ki jih potem uporabim za v sendviče, danes sem naredila še kar nekaj kanapejčkov in obloženih kruhkov, ki sem jih imela naročene že ob sedmih. Sreča pa je, da nimam daleč do službe, le po stopnicah dol. Bom pa po 35 letih počasi zaključila to zgodbo.«
»To je ena majhna sendvičarna. Imam pa ogromno naročil za narezke, obložene kruhke, kanapejčke. Že ob šestih zjutraj naredim po 50 sendvičev za na izlet, verjetno tega kje drugje ne bi mogli dobiti.«
»Velikokrat tudi sebi naredim sendvič in si rečem: ni čudno, da jih toliko prodam! Najboljše kombinacije ni. Imam pa res veliko zelenjave, 25 do 30 namazov, zato pa tudi tako zgodaj vstanem, da vse pripravim in zmešam. Ni zmagovite kombinacije, jaz imam še vedno rada majonezo in poli.«
»Zadnjič me je nekdo vprašal, ali ‘biznis laufa’. Če boš dal dva evra za sendvič, to mislim, da ni biznis. Imam pa luštno službo, ker sem med veselimi ljudmi. Če že ne pridejo dobre volje, pa vsaj odidejo. Nekoč mi je stranka rekla, da imam prav terapevtsko trgovino. Sem še stara šola in mislim, da je prav, da se pozdravljamo. Rada delam, kar delam.«
»Med strankami sva imela ogromno starejših gospa, ki so prišle vsak dan. To je bil tudi eden od razlogov, da nisva trgovine zapirala. Zdelo se mi je, da če gospa vsak dan pride, ni pošteno, da zaprem za 14 dni. Saj toliko nikoli nisva, le za par dni.«
»Me moti, če pride mlada stranka s telefonom. In ji rečem: daj ga v žep, sicer ti ne bom naredila sendviča. To sem že velikemu številu naredila. Če govori v telefon in hkrati meni sendvič naroča, sem užaljena. Najraje bi kar telefon prečrtala na vratih. Jaz rada ptičke poslušam, rožo pogledam, ne pa v telefon.«
»Stranke nama tudi pišejo z dopustov. Razglednic imava res že celo skladovnico. Jih je fino malo pregledovat na vsake toliko časa.«
»Veliko ljudi reče, da bo škoda, ko bo Trava zaprla vrata. Ampak vsega lepega je enkrat konec. Jaz bi pa tudi rada še kakšne druge stvari počela. Veliko stvari imam v načrtu … No, saj 35 let je pa tudi nekaj, kajne?«
Vir: Val 202
Foto: FB Delikatesa Trava
Povzel: Janez Porenta
