[ZDRAVA KOLUMNA #33] Ultra predelana hrana

Besedilo: Peter Stražar, dr. med., spec. ginekologije (Ginekologija Stražar)

Zdrava prehrana temelji na nepredelanih sestavinah; sadje, zelenjava, meso, žita. V njihovi osnovni obliki.

Minimalno predelana hrana je tista, ki jo še štejemo med sestavine pri kuhi, a je že šla skozi nekaj obdelave; olja, maslo, sladkor ipd.

Predelana hrana je tista, ki smo ji s postopki podaljšali rok uporabe; konzerviranje. A še spada med osnovna živila – fižol, paradižnik ipd.

Ultra predelana hrana pa je vsa, ki jo je ustvarila industrija. Vsa vnaprej pripravljena hrana, od jutranjih kosmičev, pic, hrenovk, zmrznjenih prigrizkov, ki jih le še pogrejemo, sladkih in slanih prigrizkov. Ena od definicij bi lahko bila, da je ultra predelana hrana tista, ki vsebuje katero koli sestavino, ki je v domači kuhinji ni. In teh je ogromno. Večina je za izboljšanje teksture, arome in okusa.

Zakaj o tem pišem? Ultra predelana hrana je definitivno eden glavnih krivcev za epidemijo debelosti. In z njo navajamo že otroke. Zaradi vseh dodatkov jim je okusnejša. Je pa močno osiromašena z vitamini, vlakninami in minerali. Gostota kalorij pa je bistveno večja. Otroci potem pogosto nočejo jesti drugega … postanejo izbirčni. Vse se začne že v otroštvu …